DAS KLIMA
Der Lage Deutschlands in der gemäßigten Zone Mitteleuropas verdanken unsere Weintrauben eine vergleichsweise lange Reifezeit. Sie ist die Voraussetzung für einzigartige Wein - Qualitäten, vor allem von Weißweinen, wie z.B. Riesling oder Burgundersorten.
Bad Kreuznach gehört zu den sonnenreichsten und mildesten Gegenden in Deutschland, weil das Nahetal bei Bad Kreuznach einen Ausläufer des oberrheinischen Grabens bildet, vorherrschend ist maritimes Klima.
Die Weine profitieren vom mediterranen Klima, die durchschnittliche Niederschlagsmenge beträgt 568mm und die Temperatur 9,5° Celsius.
DIE LAGEN
KREUZNACHER PARADIES
Ein kleiner Teil der Bosenheimer Weinbergsfläche liegt auf dem der Nahe zugehörigen Bosenberg. Das heutige Kreuznacher Paradies war früher aufgeteilt in Kreuznacher Honigberg und Kreuznacher Hirtenhain und gehört zu den besten Lagen an der Unteren Nahe. Es ist entstand durch eine Verwerfung des Urmeeres aus der Eiszeit, die Böden sind Tonmergel mit Schillage aus Muscheln und Schneckengehäusen. Die gesamte Fläche beträgt 44,5 Hektar und liegt 120 bis 180 Meter über NN. Das Kreuznacher Paradies ist die sonnigste Lage, die Hänge haben eine Steigung von bis zu 40% und sind nach Süd-Osten ausgerichtet.
KREUZNACHER ROSENBERG
Der größte Teil der Bosenheimer Weinbergsfläche entfällt mit 405 Hektar auf den heutigen Kreuznacher Rosenberg, ehemals Kreuznacher Höllenbrand, Kreuznacher Galgenberg und Kreuznacher Tilgesbrunnen. Hier wuchsen schon immer hochwertige Weine, das Bodenspektrum ist vielfältig, wärmespeichernder Terrassenkies, steinig-sandiger wasserspeichernder Lehm und Tonmergel schaffen die Basis für den Anbau unterschiedlichster Weiß- und Rotweinrebsorten. Der Kreuznacher Rosenberg ist mit 120 bis 180 Metern über NN relativ flach und mündet in Hanglagen nach Süd bis Südwest in Richtung Bad Kreuznach mit einer Steigung von ca. 30%.
DIE BÖDEN
Wie es für das gesamte Weinanbaugebiet Nahe typisch ist, so gibt es auch in unseren Weinbergen verschiedene Bodenarten. Die Böden unserer Lagen Kreuznacher Kronenberg und Kreuznacher Rosenberg sind einerseits wärmespeichernder Terrassenkies oder tiefgründiger, wasserspeichernder Lehm und der steileren Südhang - Lagen im Kreuznacher Paradies auf dem Bosenberg andererseits durch natürlich vorkommenden Muschelkalk mineralisierter Tonmergel.
Die Beschaffenheit der Böden wirkt sich unterschiedlich auf die verschiedenen Rebsorten und ihre Weine aus. Weine vom Terrassenkies sind körperreich mit einer lebendigen Säure, Weine von Lehmböden sind fruchtig- aromatisch und ausgereift. Weine vom Tonmergel besitzen eine harmonische Ausgewogenheit von Körper, Frucht und Säure. Tertiär - marine Schichten im Kreuznacher Paradies enthalten Tonmergel mit Schillage aus Muscheln und Schneckengehäusen. Diese natürliche Anreicherung erzeugt ein besonders filigranes Geschmacksbild und eine feine Mineralität bei bestimmten Rebsorten.
VINIFIKATION
Schon bei der Pflanzung beeinflussen wir mit der Wahl des entsprechenden Weinbergs für eine bestimmte Rebsorte die Qualität unserer Weine. Professioneller Rebschnitt und ertragsregulierende und qualitätsfördernde Ganzjahrespflege der Reben und Rebanlagen wirken sich positiv auf die Qualität des Lesegutes im Herbst aus. Den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln beschränken wir auf das Mindestnotwendige. Gesunde, ausgereifte Trauben sind die Grundlage für unsere aromatischen Naheweine. Schonende Keltertechnik und langsame, kontrollierte Gärung bewahren die Facetten des Jahrgangs im Wein. Am Ausbau unserer hochwertigen Weine nach der Lese ist die ganze Familie als Team beteiligt. Erste sensorische Prüfungen und Laboranalysen erfolgen schon direkt nach der Traubenpressung. Unsere Produkte sind fruchtige, elegante Weißweine, frische Roséweine und körperreiche, harmonische Rotweine. Gegenwärtig bauen wir auf insgesamt 15 ha Weinbergsfläche an der Nahe folgende gebietstypische Weißwein - Sorten an :
Riesling (45%), Weißer Burgunder (10%), Grauer Burgunder (6%), Silvaner, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Scheurebe, Rivaner / Müller - Thurgau, Kanzler.
Eine nicht gebietstypische Ausnahme bildet der Muskat - Ottonel. Diese Rebsorte führte der Großvater von Roland Mees, Heinrich Mees, der letzte Bürgermeister von Bosenheim vor der Eingemeindung durch die Stadt Bad Kreuznach im Jahre 1969, in seiner Jugend im Weingut ein. Ein kleiner Rebbestand ist heute noch erhalten und der Wein erfreut sich, lieblich ausgebaut, nach wie vor großer Beliebtheit. Die körperreichen, harmonischen Rotweine werden sehr sorgfältig auf der Maische vergoren und reifen in großen Eichenholzfässern und Barriques. Es handelt sich um folgende Rotwein - Rebsorten :
Blauer Spätburgunder (8%), Blauer Portugieser und Dunkelfelder.
WINZERSEKT - TRADITIONELLE FLASCHENGÄRUNG
Für die ausdrucksstarken Winzersekte verwenden wir nur ausgesuchte Weine aus unseren Weinbergen, die mindestens neun Monate in der Flasche auf der Hefe gären und reifen. Während dieser Zeit werden sie von Hand gerüttelt und schließlich auch von Hand degorgiert - traditionelle Flaschengärung.